Pur’T Givry Blanc 2023, complexité et vivacité
Nouvelle cuvée du Domaine Ragot, ce Pur’T Givry Blanc 2023 est un très joli Bourgogne qui séduit par sa vivacité et sa palette d’arômes. Un vin à apprécier tout au long de l’année aussi bien sur une cuisine familiale que sur des mets raffinés.
Le Pur’T Givry Blanc 2023 est un vin délicieux, sans lourdeur, à la fois frais et riche. Un très joli vin au caractère bien trempé qui marque le palais et les esprits par son très bel équilibre entre vivacité et suavité.
Ce 100% Chardonnay est issu de vignes d’un âge moyen de 60 ans qui s’épanouissent sur un sol argilo-limoneux à 220 mètres d’altitude. L’élevage se fait en amphore, un contenant ancestral qui permet au vin de respirer sans subir l’influence du bois, pendant 10 mois puis 2 mois en cuve. Ce choix d’élevage révèle toute la finesse et la transparence du fruit, en préservant la fraîcheur aromatique et l’authenticité du terroir. Élégant, précis et vibrant, ce vin exprime la quintessence de ses vieilles vignes dans une harmonie entre profondeur et légèreté.
D’une robe d’un or gris brillant, il exhale un parfum fin et délicat, ou se mêlent des notes florales et d’agrumes très subtiles. Il surprend le palais par la richesse de sa texture et son gras avec un assemblage de saveurs de fruits secs, de fruits blancs, de poivre blanc, presque pimenté. C’est à la fois une caresse du palais et une force maintenue qui se décuple dans la longueur. D’une grande fraîcheur, l’aération le rend croquant et minéral.
Ne le servez pas trop frais (autour de 11°C) et savourez-le sur des feuilletés torsadés à la crème de cèpe, parsemés de Parmesan, des mini-quiches lorraine, des croquettes de champignons à la stracciatella, de fines tartelettes de thon rouge…
A table, mariez-le à une soupe thaï de moules à la citronnelle, des escargots briochés, des œufs pochés à la crème de morilles, une pannacotta aux asperges et petits pois, une Blanquette de veau, un bar cuit au four aux agrumes et aux herbes, une tarte rustique aux courgettes et à la burrata, une côte de veau en écailles de cèpes, une volaille aux écrevisses et des fromages tels un Brie ou un Etivaz.
Le Givry Pur’T 2023 du Domaine Ragot est disponible chez les cavistes et sur la boutique en ligne du domaine au prix de 30 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.