Briochée ou feuilletée, traditionnelle ou audacieuse, quelle galette choisirez-vous cette année ? Pour vous aider, voici quelques délicieuses galettes pour fêter les Rois le dimanche 7 janvier 2024.
Prince de Galles par Hélène Kerloeguen
Feuilletage traditionnel croustillant et frangipane revisitée au sésame et confit de yuzu.
Pour 6 à 8 personnes, 48 € – Infos et commande – © Emilie Franzo
Maison Kayser – Couronne des Rois
Couronne feuilletée, à mi-chemin entre le croissant et la brioche, garnie de crème d’amandes aux saveurs d’agrumes, décor d’oranges confites.
Pour 6 personnes, 36 € – Infos et commande
Four Seasons Hotel George V par Guillaume Cabrol
Feuilletage en pâte à croissant, pommes Reine des Reinettes lentement confites, frangipane aux amandes de Valencia et fève tonka.
Pour 6 personnes, 75 € – Infos et commande
Galette signature Lenôtre – L’Etoile de Menton par Etienne Leroy
Brioche moelleuse imbibée de sirop au cédrat, confit de cédrat, frangipane à la crème d’amande parfumée au cédrat et pâte feuilletée inversée au beurre extra-fin Charentes-Poitou
Pour 6 personnes, 59 € – Infos et commande
Paris Baguette par Julien Chamblas
Pâte feuilletée bien croustillante garnie d’une crème d’amande au beurre et au rhum.
De 4 à 8 personnes, à partir de 18 € – Infos et commande
The French Bastards – Galette des Rois 5 ans
Recouverte de pain au chocolat assemblés, cette galette anniversaire est composée de pâte feuilletée au beurre d’Isigny Saint-Mère, de frangipane à la crème d’amande et de bâtons de chocolat Gianduja lait.
Edition très limitée, uniquement disponible jusqu’au 7 janvier 2024, pour 6 à 8 personnes, 55 € – Infos et commande – © Le Photographe du Dimanche
Claire Heitzler – Galette Collection
Feuilletage léger et croustillant, frangipane à la cassonade et aux amandes torréfiées et morceaux de yuzu confits.
Pour 6 personnes, 46 € – Infos et commande – © Philippe Vaurès Santamaria
Nina Métayer – Le Flocon des Rois
Feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et à la farine de meule française T55 des Moulins Viron, frangipane à l’amande, notes de citron et bergamote, éclats de cédrat confit et pointe de fleur de sel. Flocon en tuile cigarette caramélisée.
Pour 6 à 8 personnes, 49 € – Infos et commande – © Mathieu Salomé
Jean-Paul Hévin – Galette Neige à Paris
Pâte feuilletée nature et pâte feuilletée au chocolat noir, crème d’amande constellée de pépites de chocolat Grand Cru du Pérou, crème au chocolat noir Grand Cru du Pérou.
De 1 à 8 personnes, à partir de 7,10 € – Infos et commande
Maison Sève – Galette des rois à la praline rouge
Pâte feuilletée croustillante glacée au sirop de marrons glacés, crème d’amande aux éclats croquants de pralines rouges préparés maison.
De 3 à 10 personnes, à partir de 24 € – Infos et commande
Jeffrey Cagnes – Galette au sésame
Feuilletage inversé, crème d’amande et sésame doré aux notes de citron vert et de cédrat confit et pâte d’amande au sésame doré.
Pour 4 personnes, 40 € – Infos et commande – © Kevin Rauzy
Ladurée – Galette signature par Julien Alvarez
Pâte feuilletée entourée d’un sablé, crème amande pécan au parfum de vanille torréfié, notes de carmel, confiture de lait épicée, sucre muscovado.
Pour 6 personnes, 48 € – Infos et commande – © Pierre Monetta
Pierre Marcolini
Sur une base feuilletée, une crème d’amandes légèrement fumée, croustillant amande et torsades feuilletées saupoudrées de sucre glace
Pour 6 personnes, 33 € – Infos et commande
Bricoleurs de Douceurs – Brioche aux noisettes
Une brioche au beurre moelleuse, légèrement parfumée à la pâte d’agrumes et fourrée d’un praliné aux noisettes maison.
Pour 6 personnes, 33 € – Infos et commande – © Ilya Kagan
Liberté x Sézane – Galette Gianduja et noisettes caramélisées
Pâte feuilletée au beurre AOP, frangipane au Gianduja, noisettes caramélisées et fleur de sel.
De 4 à 6 personnes, à partir de 26 € – Infos et commande – © Simon Detraz
La Mie Câline – Galette cookie caramel
La mythique recette de Cookiz aux pépites de chocolat et caramel au beurre salé à la fleur de sel de Noirmoutier se fait galette
Pour 6 personnes, 14,50 € – Infos et commande
Benoît Castel – Brioche des Rois
Couronne briochée aérienne parfumée à la fleur d’oranger et parsemée de perles de sucre et de fruits confits.
Pour 4 à 6 personnes, 21 € – Infos et commande
Alléno & Rivoire – La Galette des Reines
Feuilletage léger et craquant au croustillant de maïs chocolaté, garni de crème d’amande intense et crème d’amande au chocolat sans sucre.
Pour 6 personnes, 45 € – Infos et commande – © Géraldine Martens
Yann Couvreur – Galette Isatis
Pâte feuilletée, frangipane pécan et noix de pécan caramélisées.
De 4 à 6 personnes, à partir de 32 € – Infos et commande
Maison Mulot – Galette Amaryllis
Frangipane vanillée, framboises, amande et nougat.
Pour 6 personnes, 45 € – Infos et commande
Philippe Conticini – Brioche des Rois
Brioche marbrée, alternant pâte nature et pâte au chocolat, fourrée d’une pâte à tartiner maison et parsemée de fruits secs caramélisés.
Pour 6 à 8 personnes, 32 € – Infos et commande – © Kevin Rauzy
La Grande Epicerie de Paris – Galette des Rois Pécan Vanille par Thibault Leroy
Cette galette associe noix de pécan et crème d’amandes parfumée à la vanille de Madagascar sous un feuilletage inversé de pâte filo craquante et de noix de pécan entières rôties au beurre et au miel.
Pour 6 personnes, 39,90 € – Disponible au comptoir pâtisserie – © The Travel Buds
Cheval Blanc Paris par Maxime Frédéric
Feuilletage en lanière au pur beurre normand, caramélisé au sucre de canne, tressé à la main comme un cannage et soulignée d’un liseré de chocolat, frangipane à la vanille et au chocolat lacté de Madagascar et ganache au chocolat noir d’Indonésie.
Pour 6 personnes, 69 € – Infos et commande – © Laurent Fau
Picard – Babka des Rois par Jeffrey Cagnes
Brioche pur beurre aux amandes, pistaches et citron confit.
Pour 6 personnes, 12,99 € – En boutique et en ligne
Park Hyatt Paris Vendôme par Naraé Kim
Galette à la frangipane classique, gelée rhum-orange sanguine et amandes cristallisées.
Pour 6 à 8 personnes, 55 € – Infos et commande – © Bernhard Winkelmann
Alain Ducasse au Château de Versailles – Le Grand Contrôle par Aymeric Pinard
Pâte à croissant à la fleur d’oranger, frangipane à la pistache et sauce praliné pistache
Pour 6 à 8 personnes, 50 € – En click & collect sur la boutique Airelles – © Philippe Vaurès Santamaria
Potel & Chabot – Galette Collection 2024
Feuilletage garni de crème d’amande aux éclats de noisettes torréfiées, poires pochées au caramel et épices et cœur de praliné noisette.
De 6 à 8 personnes, à partir de 58,50 € – Infos et commande