Pedone, le frisson italien ouvre sa première boutique parisienne
Fort d’un savoir-faire unique qui traverse les générations, Pedone excelle dans l’art de la glace artisanale. Depuis 1959, cette maison d’origine italienne distille l’artisanat glacé et possède désormais sa première boutique au cœur de Paris.
Chez Pedone, on savoure des glaces artisanales haut de gamme, préparées avec des ingrédients bruts, aux parfums aussi créatifs qu’authentiques. Depuis plus de 60 ans, cette maison familiale met l’Italie en pot avec une élégance rare. Ici la glace n’est pas une simple gourmandise, c’est un manifeste du goût.
Pas d’arômes artificiels, pas de colorants. Juste du lait, de la crème, des œufs, des fruits, des infusions, des cuissons précises. Chaque parfum est fabriqué dans la Glacerie de Vitry-sur-Seine, puis turbiné en boutique pour une texture inouïe.
A la carte ? Pistache de Bronte, Amandes de Pouilles, Citron de Syracuse, Sésame noir, Rocher, chocolat noir, Mirabelle, Pêche sanguine, Caramel au beurre salé, Pain d’épices… les 75 parfums sont classiques ou déroutants, à l’image de la Tomate basilic, mais toujours d’une belle justesse de goût. Et les professionnels ne s’y trompent pas puisque les plus jolies tables s’approvisionnent chez Pedone.
Pour l’heure, dans sa toute première boutique parisienne, on se régale de la collection Generosi composée de desserts culte revisités en version glacée. Tiramisu, Tarte au citron meringuée, Millefoglie vanille, Pistacchio… Chaque création est pensée comme une ode à la gourmandise twistée à l’italienne et préparée sous les yeux des clients, comme la brioche aux amandes. Elaborée en collaboration avec le chef pâtissier Julien Alvarez (Ladurée), elle est garnie de glace et chauffée minute, en digne réinterprétation de la brioche sicilienne al Gelato.
Chez Pedone, chaque parfum est une recette à part entière : Vanille de Madagascar triplement infusée, Caramel au beurre salé cuit au chaudron de cuivre… Tout est fait dans les règles de l’art. Les sorbets explosent en bouche grâce à un taux de fruits significativement supérieure à la norme légale, le tout sans arômes artificiels. Chaque mix est maturé avec soin, puis glacé avec un minimum d’air pour une texture dense et une intensité aromatique incomparable.
Pedone
51 rue des Petits-Champs, Paris Ier
© The Travel Buds