Public House, la brasserie anglaise aux tourtes fondantes
Premiรจre adresse parisienne du roi de la tourte, le chef Calum Franklin, Public House est la nouvelle adresse en vue. A mi-chemin entre la brasserie franรงaise et le Pub so British. Une part de chic dรฉcontractรฉ ร la mode anglaise au cลur du quartier de lโOpรฉra.
La tourte britannique a dรฉsormais son adresse ร Paris grรขce ร ยซ the Pie King ยป. Avec Public House, Calum Franklin, nous sert le meilleur des recettes traditionnelles anglaises, dans un lumineux dรฉcor de bois, de cuir et dโHarris Tweed et un bar cosy aux murs tapissรฉs de tartans.
Rรฉconfortante ร souhait, la cuisine rustique et typique des pubs anglais, prend un sรฉrieux coup de jeune avec Calum Franklin. Ce maniaque de la croรปte, enveloppe de pรขte croustillante et fondante les meilleurs ingrรฉdients locaux pour les transformer en pรขtisseries salรฉes.
Lโรดde au feuilletage
Cโest dans un parfait รฉquilibre entre garniture et pรขte que lรฉgumes, volaille, bลuf et mรชme homard se voient rhabillรฉs avec dรฉlice par Calum Franklin. On savoure une braised beef pie au bลuf mijotรฉ ร la Guinness, une chicken pie aux champignons sauvages et pommes de terre, une potatoe pie au cheddar maturรฉ et oignons caramรฉlisรฉs et lโon partage une lobster pie au fenouil confit.
Chez Public House, on craque aussi pour le Scoth Egg au boudin noir de chez Eric Ospital, le toast de chair de crabe relevรฉe de mayonnaise, le fish and chips servi avec un รฉcrasรฉ de petits pois et des frites maisonโฆ
Les desserts sont tout aussi fidรจles aux saveurs du Royaume-Uni avec un savoureux Irish Coffee, un Trifle ร la pomme et au gingembre et un pudding ร la sauce caramel au whisky servi avec des noix de pรฉcan caramรฉlisรฉ et une belle quenelle de crรจme fraรฎche.
La cuisine britannique nโaura jamais รฉtรฉ aussi bonneย !
Public House
21 rue Daunou, Paris II
Ouvert tous les jours, au dรฉjeuner et au dรฎner
Visuel de couvertureย : Chicken Pie ยฉ Benoรฎt Linรฉro