Ancestral 25.1 est un cognac d’exception issu d’un seul fût, patiemment préservé et guidé par les trois dernières générations de Maîtres de chai.

 

Sélectionné par Charles Braastad, Maître de chai de la Maison Delamain, ce cognac Ancestral 25.1 a atteint sa pleine maturité après plus d’un demi-siècle de vieillissement.

Chaque année, pour la Collection Pléiade, seules les eaux-de-vie exceptionnelles ayant atteint leur pleine apogée en termes de vieillissement sont embouteillées. En 2025, deux fûts seulement ont été retenus : Ancestral Rare Cask 25.1 et 25.2. Une expression rare, embouteillée brut de fût, d’une pureté et d’une profondeur remarquables.

Le fût Ancestral 25.1 était placé dans le Grand Chai, le premier chai de Delamain, datant du XVIIIème siècle. Un lieu vivant et vibrant, exposé au sud, où les variations de température, marquées au fil des saisons, jouent un rôle essentiel dans l’évolution des fûts qui y reposent en silence pendant des décennies.

Situé près d’une fenêtre et face à l’escalier menant au chai semi-enterré, il a bénéficié d’un courant d’air constant et d’une humidité baignée de lumière. Ces conditions ont influencé l’évaporation, façonnant ainsi l’intensité et la complexité caractéristiques de ses arômes.

Après des décennies de part des anges, où le volume, la couleur et la puissance se façonnent, uniquement sous l’effet du temps, ce Rare Cask a donné naissance à seulement 190 bouteilles d’Ancestral 25.1.

Notes de dégustation

• Nez : arômes gourmands de fruits confits et de pruneau, enrichis par des touches de cacao, de toffee et une légère pointe d’épices.
• Bouche : une belle continuité aromatique avec des notes de tabac, cuir et bois de chêne, rehaussées par la fraîcheur des zestes d’agrumes et une touche subtile de noix.
• Style :  une richesse et une complexité qui dévoilent progressivement, une finesse typique des vieilles eaux-de-vie de Grande Champagne.

Delamain Ancestral 25.1 Rare Cask, édition limitée à 190 flacons, est disponible, chez les cavistes, au prix de 720 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.