Les nouveaux mots gastronomiques du Larousse 2026

L’édition 2026 du Petit Larousse illustré intègre 150 nouveaux mots, sens, locutions et expressions témoignant de la vitalité et de la diversité de la langue française. Parmi ces nouveautés, 7 d’entre elles sont liées aux nouvelles tendances gastronomiques. Découvrez-les ici.

• Banh bao n.m. inv. (mot vietnamien « pain farci »).

Petit pain rond légèrement sucré cuit à la vapeur et garni d’œufs durs, de viande et/ou de légumes, généralement servi au début du repas. Cuisine vietnamienne. Il existe de nombreuses variétés de bao en Asie, comme le baozi chinois.

Découvrir des recettes de bao

• Food truck n.m. (pl. food trucks) [mot angl.].

Camion de petite taille aménagé en cuisine mobile, servant généralement un type de plat précis à emporter. Recommandation officielle camion restaurant.

• Nacho n.m. (de l’esp. Nacho, dimin. de Ignacio, prénom de l’inventeur mexicain de ce plat).

Chips triangulaire épaisse, à base de farine de maïs : Les nachos sont généralement servis avec du fromage fondu. Cuisine mexicaine.

Découvrir des recettes de nachos

• Onigiri n.m. (mot jap., de nigiru, malaxer).

Boulette de riz farcie de poisson et/ou de légumes, généralement façonnée en triangle et enveloppée d’une algue nori. Cuisine japonaise.

Découvrir des recettes d’onigiri

• Perles du Japon

Petites billes (3 mm de diamètre environ) à base de tapioca, utilisées pour épaissir et/ou agrémenter des soupes ou des desserts. Il ne faut pas les confondre avec les perles de tapioca, plus grosses, qui entrent dans la préparation du bubble tea.

Découvrir des recettes à base de perles du Japon

• Skyr n.m. (mot islandais).

Type de yaourt de consistance épaisse originaire d’Islande, à base de lait écrémé, égoutté longuement et, par conséquent, très concentré en protéines.

Découvrir des recettes à base de skyr 

• Umami n.m. (mot jap. « goût savoureux »).

Saveur produite par un acide aminé appelé glutamate de sodium, qui est l’un des éléments constitutifs des protéines (viande, poisson) et de la sauce soja, et que l’on trouve également dans certaines algues, les champignons, les tomates, le parmesan, etc. Identifié en 1908 par un chimiste japonais, Kikunae Ikeda, l’umami est particulièrement apprécié dans la cuisine asiatique. Il est considéré comme la cinquième saveur fondamentale, les quatre autres étant le sucré, le salé, l’acide et l’amer.

Le Petit Larousse 2026 illustré sera disponible en librairie et chez l’éditeur, dès le 21 mai

Pierre Larousse publie en 1856 le Nouveau Dictionnaire de la langue française, considéré aujourd’hui comme l’ancêtre du Petit Larousse illustré, qui a été rebaptisé ainsi par Claude Augé, en 1905, en hommage à son créateur.

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