Après Quinsou, sa table étoilée, et la Boucherie Grégoire, le chef Antonin Bonnet a décidé de nous plonger dans l’exotisme avec une savoureuse cuisine coréenne inspirée par sa femme. MamiBaba by Quinsou propose une fine cuisine asiatique accessible en click & collect et en livraison.
De l’incontournable Kimchee au Pageon, MamiBaba by Quinsou propose quelques grands classiques coréens en version street-food.
Le chef étoilé Antonin Bonnet met son savoir-faire gastronomique français au service d’une cuisine qu’il connaît bien, grâce à Jina sa compagne coréenne, pour élaborer en toute finesse les grands classiques coréens. De l’entrée au dessert, le chef, avec l’équipe du restaurant Quinsou, utilise les belles viandes de la Boucherie Grégoire ainsi que d’autres produits bio et locaux bien sourcés, pour une cuisine réalisée entièrement maison, comme il le ferait pour sa table étoilée.
On se régale ainsi de Pageons, ces galettes typiquement coréennes servies avec une sauce soja vinaigrée et déclinée de manière végétarienne ou aux fruits de mers. En entrée, on trouve aussi une savoureuse version du bœuf en tartare ou encore des ravioles de porc au bouillon de volaille.
En plat, hot dog et buger accueillent respectivement dans leur bun maison, la divine saucisse aux herbes et un steak haché de porc et de bœuf, tout droit sortis des étals de la Boucherie Grégoire. Autres incontournables à goûter, le Kimchee Bokkeum Bap, le plat complet ultra réconfortant composé de riz aux céréales, de cochon pimenté, de légumes lacto-fermentés, d’oignons nouveaux et d’un œuf au plat, dont le jaune, une fois percé, vient enrober l’ensemble.
Résolument street-food, la carte offre également un Korean Fried Chicken, le KFC chic et bon, servi avec sauce épicée aux radis, vinaigre et curcuma. Pour une expérience plus gastronomique, on choisit le Bossam, un plat traditionnel de poitrine de porc confite accompagnée de tofu vapeur, de radis au piment et de généreuses huîtres spéciales d’Artouan… de quoi voyager en toute beauté au Pays du matin calme !
MamiBaba by Quinsou
33, rue de l’Abbé Grégoire, Paris VI
Disponible en click & collect au déjeuner, du mercredi au samedi, de 12h00 à 14h00 et en livraison à vélo, du mercredi au samedi au déjeuner, de 12h à 14h et au dîner, de 18 h à 20h, sur le site resto.paris/fr
Entrées autour de 12 € – plats de 13 à 28 € et desserts autour de 7 € – Menu : 24 €
© Antonin Bonnet