Deux nouveaux restaurants 3 étoiles, une belle promotion de 6 nouveaux deux étoiles et 41 tables viennent de rejoindre le mythique guide rouge. Le guide Michelin 2022 compte désormais 627 restaurants étoilés contre 638 an 2021 et c’est à Cognac que s’est déroulée cette cérémonie tant attendue par les chefs et les gastronomes.

Michelin 2022, le palmarès

3 étoiles

• La Villa Madie – Dimitri Droisneau – Cassis (13)
• Plénitude – Cheval Blanc Paris – Arnaud Donckele – Paris Ier

 

2 étoiles

• Table – Bruno Verjus – Paris XII
• Blue Ray – Marcel Ravin – Monaco
• L’Oiseau Blanc – The Peninsula Paris – David Bizet – Paris XVI
• Restaurant Lalique – Château Lafaurie-Peyraguey – Jérome Schilling – Bommes (33)
• Duende – Maison Albar Hotels L’Imperator – Nicolas Fontaine et Julien Caligo – Nîmes (30)
• Palais Royal Restaurant – Philip Chronopoulos – Paris Ier

 

1 étoile

• Sushi Shunei – Shunei Kimura – Paris XVIII
• Granite – Tom Meyer – Paris Ier
• AT – Atsushi Tanaka – Paris V
• Il Carpaccio – Le Royal Monceau – Oliver Piras et Alessandra Del Favero – Paris VIII
• L’Auberge Nicolas Flamel – Grégory Garimbay – Paris
• Contraste – Kevin de Porre et Erwan Ledru – Paris VIII
• Jean Imbert au Plaza Athénée – Jean Imbert – Paris VIII
• FIEF – Victor Mercier – Paris XI
• Bellefeuille – Julien Dumas – Saint James Paris – Paris XVI
• Don Juan II – Frédéric Anton – Paris XVI
• Susbtance – Matthias Marc – Paris XVI
• Le Grand Contrôle – Alain Ducasse – Château de Versailles (78)
• Château de Beaulieu – Christophe Dufossé – Busnes (62)
• Le Favori aux Sources de Cheverny – Frédéric Calmels – Cheverny (41)
• Les Embruns – Guillaume Pape – Brest (29)
• Sources – Nicolas et Matthieu Le Tirrand – Lorient (56)
• Le Gavrinis – Luca Marteddu – Baden (56)
• La Villa La Coste – Hélène Darroze – Le Puy-Sainte-Réparade (13)
• Ceto – The Maybourne Riviera – Mauro Colagreco – Roquebrune-Cap-Martin (06)
• Les Belles Perdrix de Troplong Mondot – David Charrier – Saint-Emilion (33)
• Ekaitza – Guillaume Roget – Ciboure (64)
• Maison Nouvelle – Philippe Etchebest – Bordeaux (33)
• La Maison dans le Parc – Charles Coulombeau – Nancy (54)
• Les Grandes Alpes – Sylvestre Wahid – Courchevel (73)
• La Dame de Pic – Le 1920 – Anne-Sophie Pic – Megève (74)
• L’Alter-Native – Gilles Goujon – Béziers (34)
• Une Table au Sud – Ludovic Turac – Marseille (13)
• Le Jardin des Sens – Hôtel Richer de Belleval – Jacques et Laurent Pourcel – Montpellier (34)
• La Rotonde – Hôtel du Palais – Aurélien Largeau – Biarritz (64)
• La Table d’Asten – Samuel Selosse – Binic (22)
• L’Auberge du Vert Mont – Florent Ladeyn – Boeschepe (59)
• La Bastide de Capelongue – Noël Bérard – Bonnieux (84)
• Origine – Tomofumi Uchimura – Dijon (21)
• Le 1862 – Les Glycines – Pascal Lombard – Les Eyzies-de-Tayac (24)
• Le 1825 – Domaine de la Brûlaire – Matthieu Pasgrimaud – Gesté (49)
• Le Kléber – La Maison Bonnet – Sébastien Bonnet – Grane (26)
• La Chabotterie – Thierry Drapeau – Montréverd (85)
• Le Saison – Ronan Kervarrec – Saint-Grégoire (35)
• La Tête en l’Air – Clément Raby -Vannes (56)

 

La promotion Passion Dessert en partenariat avec Valrhona

• Aleksandre Oliver – La Rotonde – Hôtel du Palais – Biarritz (64)
• Maxime Frédéric – Plénitude – Cheval Blanc – Paris Ier
• Jérémy Garnier – La Marine – Normoutier (85)
• Aymeric Pinard – Le Grand Contrôle – Versailles (78)
• Lilian Bonnefoi – Louros – Hôtel du Cap Eden Roc – Antibes (06)
• Adrien Salavert – Les Belles Perdrix de Troplong Mondot – Saint-Emilion (33)

 

Les prix spéciaux

• Jeune chef : Victor Mercier – FIEF – Paris
• Mentor Chef – Thierry Marx – Sur Mesure par Thierry Mars – Paris Ier
• Accueil et service : Anne-Charlotte Pérou – Le Manoir de la Régate – Nantes (44) et Roxane Coulombeau – La Maison dans le Parc – Nancy (54)
• Sommellerie : Cédric Bilien – Le Moulin de Rosmadec – Pont-Aven (29) et François Lhermitte – Julien Binz – Ammerschwhir

 

La sélection étoile verte, la récompense des restaurants qui allient gastronomie et durabilité

• Domaine Riberach – La Coopérative – Belesta (66)
• Toya – Faulquemont (57)
• La Table de la Butte – Plouider (29)
• La Table du Gourmet Jean-Luc Brendel – Riquewihr (68)
• Les Belles Perdrix de Troplong Mondot – Saint-Émilion (33)
• Auberge Sauvage – Servon (50)

449 tables sont distinguées d’un Bib Gourmand dans l’édition 2022 du Guide Michelin France.