Le 1er octobre 2017, Jérôme Montantème a été nommé Directeur Général de l’Hôtel Fauchon qui ouvrira ses portes l’été prochain, au 11 Place de La Madeleine à Paris.

A 45 ans, Jérôme Montantème a un beau parcours dans l’hôtellerie de luxe, avec des expériences dans des établissements de prestige. Après un BTS de gestion hôtelière à Grenoble et une spécialisation dans les Arts de la Table à Nancy, Jérôme Montantème débute sa carrière à Paris en tant que Maître d’hôtel à l’Hôtel Vernet, puis à l’Hôtel Vendôme pour ensuite devenir Directeur du restaurant Le Jardin au Royal Monceau.

Il poursuit son parcours dans les plus beaux 5 étoiles du Sud de la France jusqu’en 2007, où il prend le poste de Directeur de la Restauration, lors de l’ouverture du Palais de la Méditerranée**** à Nice, Leading Hotel of the World. Nommé Directeur adjoint de l’hôtel Le Mas de Pierre, un Relais & Châteaux situé à Saint-Paul-de-Vence 4 ans après, il intègre en 2008, la Villa Florentine et son restaurant étoilé « Les Terrasses de Lyon ». A l’âge de 42 ans, il devient Directeur Général des hôtels Tiara Yaktsa & Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa à Théoule-sur-Mer, jusqu’en septembre 2017.

Sa nomination à l’Hôtel Fauchon est un nouveau challenge pour cet hôtelier passionné de rugby et d’escalade, et qui met toujours un point d’honneur à apporter un service d’excellence à ses clients : « Etre l’heureux Directeur Général de l’hôtel Fauchon est un challenge mais surtout une exceptionnelle opportunité de développer un projet autour de valeurs que je cultive depuis mon plus jeune âge : l’art de vivre et le goût des bonnes choses. Je souhaite faire vivre à nos futurs clients l’expérience gourmande Fauchon à chaque moment de leur séjour aussi bien au petit-déjeuner, dans la chambre, au restaurant, lors d’événements sur-mesure en passant par le Spa. Mon ambition est d’allier l’excellence hôtelière à la gastronomie française. » déclare Jérôme Montantème.