Christophe Scheller est le nouveau chef du Hyatt Regency Chantilly
Christophe Scheller prend la tรชte des deux tables du tout nouveau Hyatt Regency Chantilly, le Craft et le Nord.
Cet ancien du Park Hyatt Vendรดme, en cuisine avec Jean-Franรงois Rouquette, accรจde ร son tout premier poste de chef de cuisine. Pour son ouverture, le Hyatt Regency Chantilly a souhaitรฉ mettre lโaccent sur la gastronomie, dont celle de la rรฉgion Nord dans lโun de ses deux restaurants.
Christophe Scheller a fait ses armes dans des restaurants eฬtoileฬs aux coฬteฬs des plus grands cuisiniers, de Christophe Peleฬ (Le Clarence) en passant par Inaki Aizbitarte (Le Chateaubriand), Thomas Boullault (LโArรดme), et Thierry Marx. ย Dans ce nouvel hรดtel de lโOise, il prend la tรชte de deux restaurants aux cartes bien diffรฉrentes.
Le Craft, sert une cuisine de saison, saine et gourmande aฬ lโheure du deฬjeuner : volaille et pureฬe de ceฬleri, noix de saint jacques sauce cresson, risotto veฬgeฬtarien… Entreฬes, fromages et desserts sont prรฉsentรฉs comme sur des รฉtals de marchรฉ et les convives se servent eux-mรชmes.
Le soir laisse place aฬ une cuisine plus eฬlaboreฬe servie au restaurant Nord, dans un esprit bistronomique. Au menu, viandes, gibiers, poissons et crustaceฬs de la baie de Somme mijoteฬs avec passion. Exemple avec la carbonade flamande, une speฬcialiteฬ du Nord de la France revisiteฬe par Christophe Scheller.
Ces deux tables proposent une cuisine gourmande et gรฉnรฉreuse, base sur la rigueur et le respect du produit. Les produits dโune fraรฎcheur irrรฉprochable, sont minutieusement seฬlectionneฬs par le chef en circuit court. Les mets sont eฬgalement accompagneฬs de vins reฬgionaux et de boissons locales.
Christophe Scheller
LโABUS DโALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTร, ร CONSOMMER AVEC MODรRATION.