Quand 3 jeunes chefs dynamiques et étoilés décident de travailler ensemble, cela donne un dîner d’exception. Le 5 avril prochain, Antoine Gras, convie Benoît Vidal et Clément Bouvier pour un dîner à 6 mains, 4 étoiles et 7 services. Découvrez ce qui vous attend pour le dîner du 5 avril aux Barmes de l’Ours.
Le 5 avril prochain les deux belles tables étoilées de Val d’Isère se réunissent avec l’étoile de Tignes pour un unique et exceptionnel moment gastronomique. Antoine Gras, le chef étoilé de la Table de l’Ours, invite dans ses cuisines Benoît Vidal, chef 2 étoiles de l’Atelier d’Edmond et Clément Bouvier, le chef étoilé d’Ursus. Une belle occasion entre autres, pour Antoine Gras et Clément Bouvier de célébrer leur étoile obtenue cette année.
Durant ce dîner, chacun des chefs proposera ses créations phares. Comme à leur habitude, ils mettront à l’honneur de beaux produits, authentiques ou raffinés, cuisinés en toute délicatesse.
Canapés
Benoit Vidal
Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel,
Bouillon de bardes à la pomme et sapin
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Antoine Gras
Belles asperges vertes du Pertuis cuites à la braise,
Condiment d’anguille fumée, caviar Kristal et œuf de caille
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Clément Bouvier
La soupe de pomme de terre de mon grand-père
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Antoine Gras
Turbot sauvage cuit au chou,
Saveurs iodées, bardes et sommités
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Benoit Vidal
Suprême de pigeon mi-fumé & rôti sur l’os
Jus mixé de ses abats aux fèves de cacao et endives caramélisées
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Benoit Vidal
Fraises et rhubarbe parfumées à la fleur de sureau Poivre de Timut
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Clément Bouvier
Clémentine & yaourt fermier
dîner 5 avril Barmes de l’Ours
menu proposé à 160€ par convive, hors boissons
Réservation par téléphone au 04.79.41.37.00 ou par email