Nids de rösti à la truite fumée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les röstis
- 250 g de pomme de terre râpée grossièrement
- 150 g de carottes râpées grossièrement
- 50 g de farine
- 1 œuf
- 20 g d’huile d’olive
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 c. à café de fleur de sel
Pour la garniture
- 200 g de truite fumée
- 3 œufs de caille
- 100 g de skyr
- Sel
- Poivre
Pour la déco
- rondelles de radis
- Petits pois
- Aneth
Instructions
- Râper une grosse pomme de terre et deux carottes avec les gros trous de la râpe pour en obtenir le poids indiqué dans les ingrédients. Saler et essorer dans un torchon propre pour en extraire le plus de liquide possible.
- Dans un saladier, verser les légumes râpés et essorés puis 2 pincées de sel, la farine et l’ail en poudre. Mélanger puis ajouter l’œuf battu, l’huile et mélanger encore.
- Beurrer un moule à muffins. Placer la pâte à rösti dans chaque fond, aplatir le dessus puis creuser avec le dos d’un petit verre. Enfourner 25-30 min à 180°C.
- Pendant ce temps, faire cuire les œufs de caille 3 min dans l’eau bouillante, les écaler et les couper en 2. Réserver. Couper des morceaux de truite fumée. Réserver.
- Laisser les nids de röstis refroidir avant de les garnir chacun d’une cuillère à café de skyr, de la truite fumée et d’1/2 œuf de caille. Décorer avec des rondelles de radis, des petits pois et de l’aneth. Poivrer. Déguster !
Notes
Alternative
Cette recette peut également être réalisée avec du saumon fumé.
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