Tendron de veau façon Camille Delcroix
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Éplucher les légumes et les trancher finement dans la longueur.
- Étaler le tendron, assaisonner de sel et de poivre et superposer les légumes en les intercalant.
- Rouler le tendron et le ficeler.
- Couper des grosses tranches et les faire colorer dans une casserole.
- Déglacer au vin blanc, mouiller à hauteur et laisser mijoter 3 heures.
Notes
© Guillaume Savary – Le Photographe du Dimanche pour les Viandes de Normandie