Carpaccio de Saint-Jacques à la pistache, vinaigre pomme & cardamome
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de Noël
- 4 c. à café de vinaigre pomme & cardamome
- Fleur de sel
Au marché
- 12 noix de Saint-Jacques extra fraîches
- 1 orange pressée
- 1 citron pressé
- quelques graines de grenade
- 1 c. à soupe chapelure de pistaches
Instructions
- Couper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles et les répartir dans quatre assiettes.
- Mélanger l’huile d’olive avec le jus de l’orange et du citron, saler avec la fleur de sel, poivrer. Arroser les Saint-Jacques avec le mélange, répartir le vinaigre pomme et cardamome.
- Ajouter les graines de grenade et placer au frais à mariner 15 mn avant de servir.
- Parsemer au dernier moment de chapelure de pistaches.
