Bowl libanais aux pois chiches grillés
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ concombre coupé en fines tranches
- 100 g de feta
- 1 oignon rouge
- 300 g de patates douces
- 2 poignées de pousses d'épinards
- quelques olives violettes Kalamata Jardin BiO étic
- 100 g de quinoa Jardin BiO étic
- 1 poignée de pois chiches grillés Jardin BiO étic
- ½ c. à café de paprika Jardin BiO étic
Pour le houmous
- 2 c. à café de tahin Jardin BiO étic
- 200 g de pois chiches Jardin BiO étic
- 3 c. à soupe de pur jus de citron Jardin BiO étic
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d'olive Jardin BiO étic
- sel
- 1 c. à café de cumin Jardin BiO étic
- 1 gousse d’ail confit Jardin BiO étic
Pour la vinaigrette
- 40 g de vinaigre balsamique de Modène IGP Jardin BiO étic
- 2 c. à soupe de jus citron-gingembre Jardin BiO étic
- 25 g d'huile de colza Jardin BiO étic
- 1 c. à soupe de sauce de soja Jardin BiO étic
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles. Dans un plat, mélangez l'oignon et la patate douce avec 1 c.a.s d'huile d'olive, le paprika, sel, poivre. Enfournez 20min à 200°C jusqu'à ce que les cubes soient tendres.
- Cuisez le quinoa en suivant les instructions de la boîte.
- Préparez le houmous : mettez dans le bol de votre mixeur les pois chiches, le tahin, l’eau, le citron, l’huile, le cumin, l’ail confit et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Préparez ensuite la vinaigrette : dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron-gingembre, l'huile de colza, la sauce soja, le sel et le poivre.
- Une fois les patates douces et les oignons cuits, dans une grande assiette creuse, disposez le quinoa, les patates douces, les oignons rouges rôtis, les tranches de concombre, les olives, le houmous et les jeunes pousses d’épinards. Émiettez la feta sur le dessus de la salade et décorez de pois chiches grillés.
