Ce 100% Viognier ultra charmeur, la cuvée Balthazar 2021 est un véritable plaisir à la dégustation. Son fruité, son équilibre conjugué à sa fraîcheur et sa minéralité en font un vin, en IGP Pays d’Oc, qui plait à tous les amateurs de vins blancs secs à la recherche de très bons rapports qualité-prix.
Née sur un terroir de coteaux argilo-calcaires de la commune de Pépieux en Languedoc cette cuvée Balthazar 2021, 100% Viognier, a été élevée dans les meilleures conditions. La vendange s’est déroulée à maturité aromatique. Macération pelliculaire de 12 heures thermorégulées, puis stabilisation liquide des bourbes avec leurs jus clairs pendant 15 jours à basse température, suivie d’une fermentation alcoolique. L’élevage a été effectué sur lies avec bâtonnages réguliers. Créée par Pierrick Harang, champion de windsurf et œnologue, cette cuvée est une pure réussite, parmi les meilleures cuvées en blanc que nous avons pu déguster chez lui.
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est très intense sur des notes gourmandes et fraîches de goyave, d’abricots mûrs, de pêches jaunes, de lilas blanc, d’agrumes mûrs avec une pointe toastée et minérale. L’attaque en bouche est franche avec une belle fraîcheur, de l’onctuosité, ample. La finale est persistante, fruitée et minérale.
Très charmeur dès l’apéritif autour de coquillages crus ou cuisinés, Balthazar 2021 s’accorde parfaitement à des poissons grillés ou en sauce, des sushis, un tartare de Saint-Jacques, un tempura de crevettes, un koulibiac de saumon, des crustacés cuisinés comme dans des pâtes à la chair d’araignée, une blanquette de veau, une volaille du dimanche, des calamarata aux restes de poulet ou des fromages de chèvre ou à pâte pressée.
La cuvée Balthazar 2021 100% Viognier est disponible chez les cavistes au prix de 10 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.