Tablettes de chocolat à casser
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de pistoles de chocolat au lait
- 10 g de beurre de cacao Mycryo
Pour les garnitures
- 30 g de pistoles de chocolat blanc (+ 25 g)
- 15 g de pâte à tartiner au spéculoos
- mini-marshmallow
- fleurs à croquer
- mélange de fleurs & d'épices pour chocolat
- cœurs de myrtille extra
- 1 spéculoos
- mélange fruits secs pour pains Guy Demarle Gourmandises
- pâte de praliné noisettes Guy Demarle Gourmandises
- 10 g de pâte de pistache Guy Demarle Gourmandises
- Pistaches vertes
- pralin en grains
- chunks de chocolat blanc Guy Demarle Gourmandises
- chunks de chocolat au lait Guy Demarle Gourmandises
- chunks de chocolat noir Guy Demarle Gourmandises
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez régulièrement hors du feu pour bien le faire fondre.
- Lorsque votre chocolat atteint la température de 35°C, ajoutez la poudre de beurre de cacao Mycryo et mélangez jusqu’à ce que la température redescende à 29°C.
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