Anchoïade de légumes
Mélange de légumes crus et cuits à tremper dans une délicieuse sauce, voici la recette de l’anchoïade de légumes à partager de manière conviviale.
Anchoïade de légumes Zéro Résidu de Pesticides
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les légumes crus
- tomate Zéro Résidu de Pesticides
- chou-fleur Zéro Résidu de Pesticides
- chou romanesco Zéro Résidu de Pesticides
- carotte Zéro Résidu de Pesticides
- radis Zéro Résidu de Pesticides
- céleri branche Zéro Résidu de Pesticides
- concombre Zéro Résidu de Pesticides
- endive Zéro Résidu de Pesticides
- fenouil Zéro Résidu de Pesticides
- champignon de Paris Zéro Résidu de Pesticides
Pour les légumes cuits
- pomme de terre Zéro Résidu de Pesticides
- asperge Zéro Résidu de Pesticides
- courgette Zéro Résidu de Pesticides
- artichaut Zéro Résidu de Pesticides
Pour la sauce
- 50 cl d’huile d’olive vierge extra
- 2 têtes d’ail
- 200 g d’anchois
- poivre
- vinaigre de vin
Instructions
Sauce anchoïade
- Cuire lentement les gousses d’ail en chemise, dans un four. Il faut que les gousses soient cuites, molles, mais pas trop bien sûr. Elles doivent être bien blanches !
- Dans une casserole, versez l’huile d’olive (vierge extra bien sûr, et la meilleure possible… une huile de la Vallée des Baux-de-Provence, c’est plus que parfait) et déposez les filets d’anchois, les gousses d’ail (la peau a été ôtée), du poivre et un filet de vinaigre. Chauffez tout doucement afin que les filets d’anchois fondent tranquillement (quelques minutes suffisent).
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