Brochettes de melon et de lotte au chorizo
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
- Couper les filets de lotte en morceaux à la taille des cubes de melon.
- Sur des piques à brochettes, alterner un morceau de melon, un morceau de lotte lardé de chorizo, piquer à nouveau un morceau de melon et un morceau de poisson au chorizo et terminer par un cube de melon.
- Faire dorer les brochettes sur une grille chaude légèrement huilée à l’huile d’olive de 8 à 10 minutes de chaque côté. Parsemer en finition– juste avant de servir – d’un peu de coriandre fraîche ciselée.
Notes
© Amélie Roche pour le Melon de nos régions