Charlotte aux framboises
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 biscuits à la cuillère
- 600 g de framboises fraîches ou surgelées (350 g de pulpe nette)
- 100 g de sucre en poudre Daddy
- 3 jaunes d’oeufs
- 20 g d’amidon de maïs
- 2 g de gélatine en feuille
- 150 g de ricotta ou de mascarpone
- framboises fraîches pour garnir
Instructions
- Posez un cercle à entremets sur un plat plat ou bien tapissez un moule à gâteau de 20 cm ou à charlotte de 18 cm de diamètre, de film alimentaire (dans ce dernier cas, à la fin, il faudra le renverser sur une assiette, puis démouler et retirer délicatement le film alimentaire).
- Préparez la crème pâtissière aux framboises. Pressez les framboises entières au tamis (ou si surgelées, les faire chauffer au micro-ondes) pour obtenir de la pulpe (sans les pépins). On doit obtenir 350 g de purée environ. Versez dans une casserole et porter à frémissement.
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