Pavé de cabillaud à la crème de tahini, au barbecue

Avec des aubergines marinées au miso puis grillées au barbecue, cette recette de pavé de cabillaud à la crème de tahini est à la fois gourmande et saine.

Pavé de cabillaud à la crème de tahini et aubergines grillées

La recette de Virginie Guitard, créatrice de l’Art des Mets
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 40 min
Temps de marinade 30 min

Ingrédients

  • 4 pavés de cabillaud
  • 2 petites aubergines
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide

Pour la marinade au miso

  • 1 c. à soupe de pâte de miso
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
  • 5 c. à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 brin de ciboule finement haché

Pour la crème au tahini 

  • 1 yaourt grec
  • 120 g de tahini
  • le jus et le zeste d’un citron vert
  • 1 bouquet de menthe fraîche

Instructions

  • Laver les aubergines. Les couper en deux dans la longueur, saler et faire dégorger 30 minutes.
  • Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner les aubergines 30 minutes.
  • Déposer les aubergines côté chair sur la partie grill du barbecue Campingaz et laisser cuire jusqu’à ce que la chaire soit tendre et bien marquée.
  • Pendant ce temps-là, mélanger le yaourt, la menthe hachée, le jus de citron, le zeste et le tahini. Rectifier l’assaisonnement.
  • Déposer les pavés de cabillaud sur la partie plancha du barbecue Campingaz, côté peau et faire cuire.
    recette de Pavé de cabillaud à la crème de tahini

Notes

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche