Omelette aux saveurs du Pays basque
Coupรฉe en bandes puis roulรฉe, cette omelette aux saveurs du Pays basque sert dโรฉcrin ร une piperade relevรฉe de piment dโEspelette. Elle se sert surmontรฉe de bacon et nappรฉe dโun coulis de piquillos pour une savoureuse entrรฉe.
Omelette en รฉcrin aux saveurs du Pays basque
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 8 ลufs
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 1 oignon
- 4 tomates
- 2 gousses dโail
- 6 piquillos en conserve
- 4 tranches de bacon
- 3 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 5 cl de crรจme liquide
- 2 c. ร cafรฉ de piment dโEspelette
- Sel
Instructions
- Mixer les Piquillos รฉgouttรฉs avec la crรจme, saler, poivrer et rรฉserver au frais.
- Piquer un poivron rouge et un poivron vert sur une fourchette, faire brunir la peau en les tournant sans cesse sur une flamme. Les peler, retirer les graines et les รฉmincer en bรขtonnets.
- Prรฉparer la piperade : Peler et รฉpรฉpiner les tomates et les 2 poivrons rouges et verts. รplucher lโail et lโoignon. Couper le tout en petits dรฉs. Faire revenir lโail et lโoignon 3 min dans une poรชle avec 2 c ร soupe dโhuile. Ajouter les dรฉs de poivrons et de tomates, saler, saupoudrer une cuillรจre ร cafรฉ de piment dโEspelette et continuer la cuisson 5 min ร feu vif.
- Battre les ลufs dans une jatte. Saler et ajouter 1 c ร c de piment et 1 c ร s dโhuile. Faire cuire lโomelette dans une grande poรชle, la rรฉserver ร tempรฉrature ambiante puis la couper en 4 bandes de 5 cm de large. Rรฉserver.
- Faire griller le bacon dans une poรชle. Enrouler une bande dโomelette sur chaque assiette. Ajouter la piperade au centre, les bรขtonnets de poivrons et le bacon dessus. Servir ร tempรฉrature ambiante avec le coulis de Piquillos en accompagnement.
Notes
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