Verrines d’araignée à l’avocat et aux piquillos
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min. Mixer les piquillos et le jus de tomate. Mettre dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Assaisonner de sel et quelques gouttes de sauce piquante.
- Égoutter la gélatine et l'incorporer à la préparation en remuant. Versez dans des verrines et laisser reposer 45 min au frais.
- Plonger l'araignée dans un grand volume d'eau froide salée. Couvrir et porter à ébullition, puis faire cuire 10 min à frémissements. Égoutter l'araignée, refroidir sous l'eau du robinet et décortiquer. Récupérer la chair et la mettre dans un saladier.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, une pincée de paprika et arroser d'un filet d'huile d'olive. Ajouter le persil plat ciselé. Laisser reposer au frais.
- Couper l'avocat en petits dés et arroser de jus de citron vert. Saler et poivrer, puis déposer sur la gelée de piquillos. Surmonter avec la chair d'araignée et servir frais.
