Cromesquis de pommes de terre au bleu de Gex
Accompagnés d’une compote de pommes aux noix, ces cromesquis de pommes de terre se savourent en entrée avec un verre de vin jaune du Jura.
Cromesquis de pommes de terre au bleu de Gex
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 125 g de bleu de Gex
- 1 belle noix de beurre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 700 g de pommes
- 25 cl d’eau
- sel
- poivre
- piment d’Espelette
- jeunes pousses (roquette, épinards frais, mizuna…)
- huile d’olive
- vinaigre de cidre
- quelques noix décortiquées
- huile de friture
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre entières à la vapeur pendant environ 20 à 40 minutes - temps à ajuster en fonction de leur taille.
- Pendant ce temps, éplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Les déposer dans une casserole avec 25cl d’eau, et les faire cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ellessoient très tendres.Les écraser à l’aide d’un presse-purée ou mixer. Couvrir pour les maintenir tièdes.
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