Epinards hachés à la crème et cabillaud croustillant, sauce aux échalotes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 boîte d’épinards hachés à la crème Findus
- 4 dos de cabillaud avec peau Findus
- 100 g d’échalotes
- 30 cl de vin blanc sec
- 2 tiges d’estragon
- 350 g de crème liquide entière
- 80 g de beurre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 4 pincées de graines de sésame doré
- 2 cl d’huile
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre
Instructions
Sauce
- Peler les échalotes, les couper en deux et les émincer finement. Hacher les feuilles d’estragon et couper le beurre froid en dés.
- Dans une casserole, faire cuire les échalotes avec le vin blanc et l’estragon ciselé jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Verser ensuite la crème et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer ensuite les dés de beurre froid en remuant vivement à l’aide d’un fouet. Assaisonner de piment d’Espelette, de poivre et de sel.
Cabillaud
- Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, déposer les dos de cabillaud encore surgelés côté peau. Laisser cuire environ 2 minutes pour colorer la peau, puis couvrir la poêle et continuer à cuire 8 minutes supplémentaires.
- Ôter le couvercle et cuire à découvert 3 minutes de plus pour garder le croustillant de la peau et les assaisonner de poivre et de sel.
Epinards
- Faire cuire les épinards hachés Findus dans le même temps. Deux modes de cuisson sont possibles.
- Soit en 7 minutes aumicro-ondes (750W) : Placer la barquette encore surgelée sur une assiette, percer l’opercule à l’endroit indiqué et faire chauffer 7 minutes pour 1 barquette et 11 minutes pour deux barquettes. Attendre 2 minutes, ouvrir et mélanger avant de déguster.
- Soit en 15 minutes à la casserole : Passer la barquette encore surgelée quelques secondes sous l’eau. Oter l’opercule et démouler la barquette dans la casserole puis ajouter 2 cuillères à soupe d’eau par barquette. Faire chauffer 15 minutes pour 1 barquette et 18 minutes pour deux barquettes.
- Dresser les épinards dans les assiettes, ajouter les dos de cabillaud côté peau, parsemer de graines de sésame doré. Ajouter un cordon de sauce aux échalotes et terminer avec quelques feuilles d’estragon restantes.
Notes
© Findus