Le Tiramisù d’IT Italian Trattoria
Niveau de difficulté : facile
Instructions
Sirop de café
- Faire les espresso et ajouter le sucre. Chauffer le tout dans une casserole pour dissoudre le sucre.
- Laisser tiédir à température ambiante. Ajouter l’Amaretto.
Fond de biscuit
- Prendre un plat à rebord et fond plat.
- Tremper les biscuits cuillères et les imbiber à coeur. Éponger légèrement pour enlever l’excédent de sirop. Disposer au fur et à mesure dans le plat.
- Saupoudrer les biscuits de cacao en poudre à l’aide d’une passette ou d’un tamis. Réserver au frais.
Crème tiramisù
- Dans un bol, séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
- Ajouter le sucre aux jaunes et les battre à l’aide d’un batteur.
- Ajouter le mascarpone puis la crème. Fouetter le tout délicatement, la crème doit s’épaissir légèrement, rester crémeuse et brillante.
Montage
- Verser la crème dans le plat et conserver 3 heures au frais avant dégustation.
- Au moment de servir le tiramisù, saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
