Riz vert, le savoureux plat veggie à l’avocat
Ce riz vert est un plat parfumé composé d’herbes vertes, d’épinards, d’avocat, de feta et de sauce pimentée. Une recette parfaite pour un dîner sans viande.
Riz vert
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon grossièrement coupé
- 2 gousses d'ail pelées et grossièrement coupées
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 jalapeño égrené
- 1 citron vert pressé
- 540 ml de bouillon de légumes
- huile d’olive vierge extra
- 300 g de riz basmati
- 1 avocat dénoyauté et pelé, coupé en tranches
- 100 g de feta
Toppings facultatifs
- cresson
- pistaches
- fleurs comestibles
- menthe
- feuilles de coriandre
- sauce piquante ou sauce au piment sucré, à votre convenance
Instructions
- Mettez les épinards, l’oignon, l’ail, la coriandre (avec les branches), le piment jalapeño, le jus de citron vert et 140 ml de légumes verts dans un robot de cuisine et mélangez jusqu’à obtenir une sauce.
- Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faites sauter le riz basmati cru pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la sauce verte et remuez pendant deux minutes. Ajoutez les 400 ml restant de bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
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