Crêpes à la crème frangipane
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
Pour la frangipane
- 100 g de lait
- 10 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g d’amandes complètes en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 50 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de rhum
Instructions
- Mixer la farine, les œufs, le lait, l’huile et une pincée de sel pendant une vingtaine de secondes dans un blender et laisser reposer 1 heure au minimum.
- Préparer la frangipane. Délayer la fécule de maïs avec un peu de lait puis ajouter le reste et mélanger. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment et mélanger après avoir versé le bol de lait.
- Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ébullition. Laisser épaissir la crème quelques secondes puis retirer du feu. Verser les amandes en poudre, la vanille, le beurre coupé en morceaux et le rhum.
- Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser une louche de pâte à crêpes et répartir. Cuire une bonne minute de chaque côté et réserver dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnir les crêpes avec la crème frangipane.
- Servir avec un verre de cidre frais et acidulé, pour ses bulles fraîches et vives qui vont faire contrepoint à la sucrosité de la frangipane.
Notes
© Cidres de France
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.