Poêlée de lentilles au saumon et au brocoli
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de saumon avec peau
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 720 g de brocoli
- 4 cm de gingembre frais
- 150 g de lentilles corail
- 4 c. à café de curry en poudre
- 5 g de coriandre
- 180 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 900 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de moutarde
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon (côté peau) 2-3 min. Retournez-le et faites-le cuire 1 min. Réservez-le hors de la poêle dans une assiette. Pendant ce temps, ciselez l’oignon et l’ail séparément. Coupez le brocoli en petites fleurettes. Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire l’oignon et le brocoli 3-4 min en remuant. Ajoutez les lentilles corail et continuez à cuire 1-2 min. Ajoutez le bouillon à la sauteuse, le gingembre et l’ail ainsi que 1 cc de curry par personne. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire (à couvert) 4-6 min.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre. Ajoutez la quantité indiquée de lait de coco à la sauteuse, ainsi que 1/2 cs de moutarde par personne (ou dosez-la selon votre goût), puis mélangez. Déposez le filet de saumon dans la sauteuse, sur la poêlée, et faites-le cuire (à couvert) 2-3 min supplémentaires.
- Servez le saumon dans les assiettes et accompagnez-le de la poêlée de lentilles. Garnissez de coriandre. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
