Bûche vanille de Tahiti et chocolat Ruby
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour le biscuit madeleine aux amandes
Pour l’insert chocolat Ruby
- 50 ml de crème + 150 ml
- 100 g de chocolat Ruby Vahiné
- 1 c. à café de miel
Pour la mousse vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre
- 1 gousse de vanille de Tahiti Vahiné
- 100 ml de lait
- 150 ml de crème
- 2 feuilles de gélatine Vahiné
- 250 g de crème fouettée
Pour le glaçage Ruby
- 100 g de chocolat Ruby Vahiné
- 10 g d’huile végétale
Matériel
- 1 moule à bûche de 24 cm
- 1 gouttière de 4 cm de large
Instructions
Le biscuit
- Préchauffez votre four à 180°C. Fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, fouettez énergiquement pendant 1 min les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le mélange de farine, poudre d’amande et levure. Remuez puis incorporez délicatement le beurre fondu. Lissez bien le mélange pour ne pas avoir de grumeaux. Disposez la pâte sur une plaque de cuisson graissée, sur environ ½ cm d’épaisseur et enfournez pendant 8 min.
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