Confidence blanc 2019 est une délicieuse Roussanne aux jolies notes d’agrumes et à la grande fraîcheur. Véritable plaisir dès la première gorgée, ce vin se déguste bien sûr à l’apéritif puis se fait l’heureux complice de mets iodés et de viandes blanches raffinées.
Eole, domaine viticole bio depuis 1996, produit des vins blancs, rosés et rouges (avec et sans sulfites) typiquement provençaux à partir de 10 cépages méridionaux. Son Confidence blanc 2019 est un 100% Roussane, un cépage réputé pour sa fraîcheur et son beau fruité, le tout teinté d’une grande élégance.
Au Domaine d’Eole, au cœur des Alpilles, les vignes menées en agriculture biologique, sont travaillées minutieusement avec une taille sévère et un ébourgeonnage printanier afin de contrôler le rendement qui n’excède pas les 28hl/ha. La courte macération pelliculaire est suivie d’un pressurage direct. Vinifié à basse température en barriques, les jus sont élevés sur lie totale avec un bâtonnage régulier pendant 6 mois. Une légère filtration est réalisée avant la mise en bouteille.
Au nez, la cuvée Confidence séduit avec des arômes de fleurs d’acacias. Sa bouche aux notes intenses d’agrumes et de pâte d’amandes est gourmande et offre une agréable fraîcheur, de l’onctuosité et une belle longueur. Toute la puissance de la Roussanne s’exprime dans cette cuvée à l’équilibre surprenant.
Servi frais, mais pas trop (entre 12 et 15°C) pour laisser le vin s’exprimer pleinement, Confidence 2019 procure un grand plaisir. Savourez-le à un poisson cru mariné, un tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion, un carpaccio de homard aux agrumes, des verrines de langoustines crues et cuites. N’hésitez pas non plus à l’associer à un poulpe grillé, un poulet fermier rôti et contisé aux herbes fraîches, un rôti de veau aux morilles, une épaule de cochon de lait aux agrumes, puis des fromages à pâte dure tels qu’un Comté affiné ou une Mimolette vieille.
Confidence blanc 2019 du Domaine d’Eole est disponible sur la boutique en ligne du domaine, au prix de 26 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.