Ballotines de dinde sauce aux morilles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 belles escalopes de dinde
- 2 pots de pulpe d'olives à la truffe d'été Maison Brémond 1830
Pour la sauce aux morilles
- 40 g de beurre doux
- 1 échalote ciselée
- 300 g de morilles fraîches ou surgelées selon la saison
- 1,5 c. à soupe de farine
- 40 cl de crème liquide
- cerfeuil
- sel
- poivre
Instructions
- Commencer par aplatir les escalopes de dinde une à une, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer la pulpe d'olive à la truffe d'été sur votre viande en fine couche à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Rouler les escalopes sur elles-mêmes en serrant et en fermant avec un pic en bois, sur la longueur. Enrouler les ballotines dans du film alimentaire de manière à former un boudin. Plonger ces ballotines dans de l’eau frémissante et laisser cuire pendant 15 min environ. Les sortir de l’eau en fin de cuisson et laisser refroidir avant de retirer le film alimentaire.
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