Tartare de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux fruits de la passion
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 24 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 2 fruits de la passion
- 1 grenade
- 1 oignon rouge
- 5 cl d’huile de noisette
- sel
- poivre
Instructions
- Couper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc fraîches en cubes d'environ un centimètre.
- Ajouter la chair des fruits de la passion et de la grenade. Ajouter l'huile de noisette, assaisonner et mélanger.
- Monter le tartare à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm.
- Au moment de servir, déposer des lamelles d'oignon rouge, des herbes fraîches (coriandre, basilic thaï, …).
Notes
Astuce
Réaliser des pickles avec les lamelles d'oignon rouge, l'acidité apportera un vrai plus à la recette !
© Atelier Sésame pour la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc