Noisettes d’agneau Bio à la pomme et aux noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 filets d’agneau Bio complètement dégraissés
- 2 pommes vertes
- 1 citron
- 80 g de noisettes décortiquées
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- 2 c. à soupe d’huile de noisette
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Couper les pommes, avec leur peau, en petits bâtonnets et les réserver dans le jus du citron pour éviter qu’elles noircissent. Couper les filets d’agneau Bio en noisettes, des tranches épaisses de 3 centimètres.
- Chauffer une poêle avec le beurre, colorer quelques minutes les noisettes fruits et les concasser grossièrement.
- Essuyer la poêle, la chauffer avec l’huile de tournesol, saisir les noisettes d’agneau Bio à feu vif, les cuire 5 à 6 minutes pour une cuisson rosée en les tournant à mi-cuisson, les saler et les poivrer.
- Servir les noisettes d’agneau Bio décorées de noisettes et de bâtonnets de pommes nappées d’huile de noisette et accompagnées d’une purée de céleri-rave.
Notes
Variante
Remplacer les noisettes par des noix et les pommes par des figues fraîches.
© Jean-François Mallet pour Interbev