Cookies à la pâte à tartiner
La recette de The French BastardsNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Proportions pour 1 cookie
- 100 g de pâte à cookies
- 20 g de pâte à tartiner
Pour la pâte à cookies
- 102 g de beurre
- 57 g de vergeoise blonde
- 42 g de sucre
- 35 g d’œuf
- 118 g de farine pâtissière
- 8 g de fécule de pomme de terre
- 4 g de bicarbonate de soude
- 2 g de levure chimique
- 4 g de fleur de sel
- 148 g de chocolat au lait 38 %
- 72 g de noisettes
Pour le praliné noisette
- 15 g de noisettes
- 9 g de sucre
- 4 g d’eau
Pour la pâte à tartiner maison
- 20 g de noisettes
- 5 g de beurre
- 28 g de gianduja noir
- 28 g de gianduja lait
- 29 g de praliné noisette (voir ci-dessus)
- 8 g de lait en poudre
- 4 g de cacao en poudre
Matériel
- robot, feuille
- moules demi-sphère ou plaque
- mixeur
- poche à pâtisserie
- papier sulfurisé
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préparez la pâte à cookies : dans la cuve du robot muni de la feuille, mélangez le beurre, la vergeoise, le sucre et l’œuf. Mélangez dans un récipient la farine, la fécule, le bicarbonate, la levure et le sel puis versez dans la cuve. Mélangez encore avant d’ajouter le chocolat au lait en morceaux et les noisettes. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé de manière à obtenir la plaque la plus fine possible. Placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Faites torréfier toutes les noisettes quelques minutes au four à 180 °C (th. 6). Séparez-les en 2 parties : 15 g pour le praliné, 20 g pour la pâte à tartiner. Pour le praliné, préparez un caramel blond en faisant chauffer le sucre et l’eau dans une casserole. Versez-le sur les noisettes. Laissez refroidir. Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation liquide.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
