Salade de lentilles et butternut

Servie avec une vinaigrette aux agrumes cette salade de lentilles et butternut s’accompagne d’œufs mollet. C’est un plat complet et équilibré à savourer en famille.

 

Salade de lentilles et butternut

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 1 courge butternut (soit environ 800 g)
  • huile d’olive
  • huile de colza
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 4 œufs
  • 250 g de lentilles vertes ou blondes
  • 65 g de roquette
  • sel

Pour la sauce

  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ jus de citron ou 5 cl de jus d’orange

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  • Faites cuire les lentilles en les versant dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et retirez le couvercle. Comptez entre 20 et 25 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.

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