Penne au ragù d’épaule d’agneau à la tomate et aux olives noires
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g d’épaule d’agneau désossée
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 300 g de tomates concassées
- 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 3 brins de basilic
- 40 g de copeaux de parmesan
- 500 g de penne
- 60 g d’olives noires
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Émincer l’ail et l’oignon. Faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter l’épaule d’agneau coupée en morceaux et faire dorer 5 minutes. Ajouter les tomates concassées et les olives noires, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement.
- Faire cuire les penne comme indiqué sur le paquet puis les égoutter.
- Effilocher l’agneau avec 2 fourchettes. Mélanger la préparation.
- Servir avec une cuillère de crème fraîche, des brins de basilic et des copeaux de parmesan.
Notes
© Juliette Lalbatry / Delphine Constantini pour Interbev