Tarte tatin au confit de canard et tomates à la stracciatella
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard des Landes Maison Lafitte
- 1 pâte brisée
- 500 g de tomates cerises
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 150 à 250 g de stracciatella ou une boule de burrata
- quelques feuilles de basilic
- sel
- poivre
Instructions
- Préparer une pâte brisée ou utilisez-en une déjà prête. Couper les tomates cerises en deux et effilocher le confit de canard.
- Faire fondre le sucre et le vinaigre balsamique pour réaliser le caramel. Répartir le caramel sur le fond d’un moule à tarte. Disposer les tomates et le confit de canard sur le caramel. Saler et poivrer.
- Recouvrir de pâte brisée et enfourner à 180°C pour 20 min.
- Une fois cuite, retourner la tarte sur une assiette, disposer la stracciatella au centre et parsemer de quelques feuilles de basilic ciselées.
Notes
© Festin Agency pour Maison Lafitte