Spaghetti all’amatriciana, la recette de Simone Zanoni
Avec de la viande séchée croustillante, cette recette typiquement italienne de spaghetti all’amatriciana est l’une des préférées du chef Simone Zanoni.
Spaghetti all’amatriciana
La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du George au Four Seasons ParisNiveau de difficulté : facile
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Notes
Les conseils du chef
La cuisson des pâtes en deux temps revêt ici toute son imortance : si les pâtes ne cuisent pas dans la sauce, elles ne prendront jamais la belle couleur ni le bon goût qui font le succès de cette recette.
Faites bien revenir et croustiller le guanciale avant d’ajouter l’oignon, et bien revenir l’oignon avant de verser la sauce tomate, pour une sauce très goûteuse.
Pasta, pasta, pasta
Auteur : Simone Zanoni x Marmiton – Parution : 25 mai 2022 – Editions Michel Lafon, 18,95 €
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Auteur : Simone Zanoni x Marmiton – Parution : 25 mai 2022 – Editions Michel Lafon, 18,95 €
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