Salade fraîche au saumon mariné
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Oliviers & Co
- huile d’olive Extraverte
- Douceur de vinaigre miel & gingembre
- fleur de sel
Au marché
- 300 g de pavé de saumon extra frais
- 2 avocats mûrs mais fermes
- 1 citron
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 300 g de pousses de salade
- baies roses
Instructions
- Coupez le saumon en fines lamelles et disposez-les dans un plat. Emincez l’oignon en très fines rondelles et parsemez-les au-dessus du saumon. Versez le jus du citron, 1 cuil. à soupe de Vinaigre miel & gingembre, le sucre et 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Extraverte. Saupoudrez de fleur de sel. Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 1h minimum.
- Avant de servir, égouttez et épongez les lamelles de saumon. Ouvrez les avocats en deux dénoyautez-les et pelez-les délicatement pour ne pas abîmer leur chair. Emincez-les en lamelles de la même épaisseur que le saumon en conservant leur forme. Glissez entre chaque lamelle d’avocat des lamelles de saumon.
- Répartissez les pousses de salade sur quatre assiettes, déposez un demi-avocat/saumon au centre, répartissez de fines rondelles de carottes.
- Arrosez de l’huile d’olive l’Extraverte et de Douceur de vinaigre miel & gingembre. Parsemez le tout de quelques baies roses et de fleur de sel. Servez aussitôt.
