Artichauts petits violets marinés
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 artichauts petits violets Prince de Bretagne
- 4 citrons confits (ou un citron non traité après récolte)
- 1 oignon de Roscoff AOP
- 2 gousses d’ail rosé
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- sel
- poivre
Instructions
- Otez les premières feuilles des artichauts, conservez le cœur (fond, feuilles tendres, tige).
- Coupez-les au choix en tranches, en deux ou en quatre.
- Faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante ou passez-les rapidement sur la plancha. Puis égouttez, laissez refroidir et séchez bien.
- Épluchez et coupez l’ail et l’oignon. Ensuite, coupez les citrons confits en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez bien.
- Couvrez et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.
Notes
Astuces
Servez vos artichauts en antipasti à l’apéritif, ou encore en entrée avec du saumon fumé. Vous pouvez préparer une grande quantité en une préparation : les artichauts marinés se conservent quelques jours au réfrigérateur.
© Cook’licot - Lenaïg Mevel pour Prince de Bretagne