Yoko Bourse – 2รจme du nom
Yoko Bourse
Le petit frรจre de Yoko Haussmann ouvre ses portes ร deux pas du Palais Brongniart, Yoko Bourse. Le duo d’architectes Studioparisien a crรฉรฉ un esprit contemporain oรน les influences japonaises sont nombreuses : du rouge sur les banquettes pour le rouge ร lรจvres des geisha, desย paravents laquรฉs pour les bento box, et un plan de travail en granit noir ouvert pour admirer le travail des sushimen et des cuisiniers.
En cuisine, le chef Hiroyuki Ishakawa dรฉcline une gastronomie japonaise mรชlรฉe ร des inspirations franรงaises. Les Kozara, petites assiettes, offrent des variations de tataki, carpaccio, tempura et de poissons et viandes grillรฉes.ย Les classiques ne sont oubliรฉs. Black Cod au miso et Yellow Tail marinรฉ dans un jus de yuzu sont รฉgalement ร la carte.
Yoko Bourse
Mars 2017
3 rue de la Bourse, Paris 2รจme
Lire รฉgalement The Cod House, cocktails japonisants ร Saint-Germain-des-Prรฉs