Orecchiettes à la mozzarella et au pesto rouge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g d'orecchiettes
- 150 g de Mozzarella Cucina Râpée Galbani
- 50 g de tomates séchées
- 30 g de pignons de pin
- Huile d'olive
- basilic
- ½ citron
- poivre
- sel
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Commencer par la cuisson des pâtes. Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole avec du sel, et quand les bouillons apparaissent, y mettre les orecchiettes.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparer le pesto rouge. Pour cela, ébouillanter les tomates séchées et en mettre ensuite la moitié dans le mixeur avec le jus d’un demi-citron et de l’huile.
- Pendant ce temps-là, faire griller les pignons de pin dans la poêle et, quand ils sont prêts, en mettre une bonne partie dans le mixeur (réserver le reste pour le moment).
- Mixer alors tous les ingrédients et, une fois qu’ils sont bien mélangés, ajouter le basilic (1 bouquet complet) et mixer de nouveau.
- Prendre l’autre moitié des tomates séchées, et les faire sauter à la poêle avec de l’huile, à feu doux.
- Ajouter désormais le pesto aux tomates séchées, et, si nécessaire, allonger la sauce avec de l’eau de cuisson des pâtes.
- Une fois que les pâtes sont prêtes, les égoutter et les transvaser dans la poêle dans laquelle cuit le pesto et les faire également sauter une minute.
- Verser à ce moment les orecchiettes dans un grand récipient et ajouter la mozzarella râpée Galbani, les pignons de pin que vous aviez mis de côté, et quelques feuilles de basilic pour la décoration.
- Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Servir aussitôt.
Notes
© Galbani