Assemblage de Grenache noir (50%), Mourvèdre (30%) et Syrah (20%), le Château de Sérame Rosé, Grande Cuvée AOP Corbières 2020, est un vin Bio des Vignobles d’Exéa, un très bon rosé de tous les jours, à apprécier sur des mets simples. Un véritable appel au farniente.

Propriété historique du Languedoc dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, le Château Sérame est situé dans un environnement naturel préservé bordé par l’Aude et le Canal du Midi. Il est situé aux confluents de deux appellations : Corbières et Minervois. Sa palette de terroirs et de cépages permet d’élaborer des vins singuliers, complexes et généreux, à l’image de son Château Sérame Rosé 2020.

Avec l’arrivée d’Aymeric Izard, Directeur d’exploitation en 2020, le vignoble a effectué une véritable mue qualitative. Dans une volonté de cultiver à terme, en biodynamie, les 200 hectares de vignes sont déjà exploités à 100% en Bio depuis 2010. Malgré un épisode de mildiou dû à un printemps très humide après un hiver doux et sec, l’été très chaud et sec a permis un très bon niveau qualitatif de la vendange.

Récoltés en tout début de journée pour profiter des températures les plus basses et conserver leur plus grand potentiel aromatique, les cépages qui constituent la cuvée Château Sérame Rosé 2020 sont cultivés et vinifiés avec un minimum d’intrant. Après un pressurage direct suivi d’un débourbage à froid, la fermentation lente à 18°C est effectuée durant 15 à 18 jours sous températures contrôlées. L’élevage se fait sur lies avec bâtonnage régulier.

Château Sérame Rosé 2020 dévoile une robe rose pâle. Son nez offre ses notes rappellant subtilement le litchi et le melon. Gras et rond, sa très belle ampleur en bouche, son caractère et sa vinosité sans tanins accrocheurs, en font un rosé de table parfait. Ce rosé, issu d’une sélection parcellaire précise permet d’obtenir un grand équilibre entre la générosité du Grenache, la structure du Mourvèdre et l’aromatique de la Syrah.

Servi frais autour de 9°, ce rosé s’apprécie dès l’apéritif sur de jolies charcuteries, des sushis, des légumes grillés, un poulet malaï aux épices douces, un poulet thaï sauté aux légumes, des noisettes de saumon à la tomate et au citron confit…

Château de Sérame Rosé 2020 des Vignobles d’Exéa est disponible chez Biocoop au prix de 18,50 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.