Le Poulet malaï du Sir Winston

Chez Sir Winston, on goûte aux belles spécialités indiennes revues de manière contemporaine par le chef Manoj Sharma, à l’image de ce Poulet malaï, un suprême de volaille mariné deux fois, puis grillé au four Tandor accompagné de sauce malaï et de légumes sautés, à servir avec de riz basmati délicieusement safrané.

Le Poulet malaï du Sir Winston

La recette de Manoj Sharma, chef du pub Sir Winston et de Jugaad
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de marinade 3 heures

Ingrédients

  • 4 suprêmes de poulet

Pour la 1ère marinade

  • 30 ml de pâte de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jus de citron
  • 20 ml d’huile d’olive

Pour la 2ème marinade

  • 30 ml de mascarpone
  • 100 g de cheddar râpé
  • 30 ml de Philadelphia
  • 10 g de gingembre
  • 30 g de coriandre hachée
  • poivre blanc
  • 5 g de cardamone en poudre
  • 20 ml d’huile d’olive
  • sel
  • 60 ml de crème fraiche liquide
  • 30 g de yaourt grec

Pour les légumes sautés

  • 1 chou pak choï
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • poivron jaune
  • poivron vert
  • 15 g du mélange d’épices Kadahi (poivre, cumin, coriandre, graines de fenouil)

Pour la sauce

Matériel

Instructions

  • Pendant ce temps, réaliser la deuxième marinade en utilisant tous les ingrédients de la liste et mélanger bien pour obtenir une belle marinade onctueuse.
  • Réaliser la première marinade à base pâte de gingembre, d’ail, de jus de citron, de sel, de poivre blanc et d’huile d’olive et laisser mariner les suprêmes de poulet pendant quelques heures.

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