Galette salée au poulet et pois chiches à l’orientale
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 1 petit poulet rôti ou (2 belles cuisses et 2 blancs)
- 80 g de pois chiches crus ou 240g de pois chiches cuits
- 4 œufs
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de volaille
- 220 ml d’eau
- 20 g de fécule de maïs
- 125 g d'amandes émondées
- 8 brins de coriandre et/ou persil
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle
- 2 c. à café de Ras el Hanout
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à café d'eau de fleur d'oranger (option)
- 50 g de beurre
- huile d’olive
- sel
- poivre
Pour la décoration
- sucre glace
- 1 c. à café de cannelle
- Pour l’épiphanie : 1 fève
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau. Le jour même, cuire les pois chiches comme indiqué sur le paquet.
- Quand ces derniers sont tendres, passer à la réalisation de la farce. Émincer les oignons et les faire dorer dans une marmite avec 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter la coriandre et les épices, l’eau et le cube de bouillon. Porter à ébullition et remuer le tout, puis casser les œufs et les battre vigoureusement dedans. Quand les œufs sont totalement incorporés et que le mélange ne contient plus de jus, ajouter les pois chiches égouttés et ôter du feu.
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