Oie laquée aux épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 oie fermière Label Rouge d’environ 3,5 kg
- 4 clémentines non traitées
- 1 ananas
- 2 mangues mûres
- 6 navets
- ½ grenade
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de poivre du Sichuan
- 1,5 c. à soupe de cardamome verte
- sel
Pour la sauce
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de sauce soja
- 3 c. à soupe de miel d’acacia
- 1 clémentine pour son jus
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Préparez la sauce : dans un bol mettez tous les ingrédients et mélangez. Coupez les clémentines en deux.
- Mettez l’oie dans un plat creux. Parsemez-la de poivre du Sichuan et de cardamome. Salez, arrosez d’huile et ajoutez les clémentines. Enfournez et laissez cuire pendant 3h45 environ. Arrosez régulièrement de jus durant la cuisson. Étalez la sauce à l’aide d’un pinceau 3 à 4 fois, 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez les garnitures : épluchez l’ananas et coupez-le en lamelles de 2 cm d’épaisseur. Coupez les mangues et les navets en quartiers de 2 cm d’épaisseur.
- Posez les fruits et les navets dans le plat à four avec l’oie 20 minutes avant la fin de la cuisson. Lorsque l’oie est cuite, sortez-la du plat et parsemez-la de grenade.
