Quenelles de pommes de terre à l’huile d’olive
Servez ces délicieuses quenelles de pommes de terre à l’huile d’olive, bien dorées à la poêle, avec une sauce tomate pour accompagner un plat de viande ou de poisson.
Quenelles de pommes de terre à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre (pour purée)
- 50 g de semoule de blé fine
- 150 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
- gros sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Peler les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée. Égoutter les pommes de terre et les écraser tant qu’elles sont chaudes. Laisser tiédir. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la semoule et la farine à la purée de pomme de terre et bien mélanger. Incorporer enfin les deux jaunes d’œufs préalablement battus, du sel et du poivre à votre convenance. Laisser la pâte complètement refroidir.
- Se mouiller les mains (et renouveler l’opération dès que vos mains collent) et former des quenelles de la taille d’une noix. Les placer au fur et à mesure sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé ou légèrement farinée de préférence).
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