Pintade aux épices en cocotte
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade Volaille Française prête à cuire (1,5 kg)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25 cl d'eau
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 3 oignons rouges
- 1 filet d’huile
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de chili en poudre (facultatif)
- 50 g de graines de sésame
- 1 verre par personne de haricots rouges
- 8 mini épis de maïs en conserve
- sel
- poivre
Pour la sauce
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- ¼ de L de bouillon de volaille
- 1 c. à café de cacao amer
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 3 graines de badiane (anis étoilé)
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffer le four th.7(210°). Saler, poivrer l’intérieur de la pintade. La mettre dans un plat avec couvercle allant au four, la badigeonner légèrement d’huile. Faire cuire 20 min.
- Au bout de ce temps, répartir autour de la pintade le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées, deux oignons épluchés et émincés, les clous de girofle. Saupoudrer de cannelle et de chili (facultatif). Poursuivre la cuisson pendant 30 min en arrosant souvent la pintade avec le bouillon de volaille.
- Mixer ensemble l’oignon épluché, les tomates pelées et épépinées. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter le mixé de tomates-oignon. Laisser cuire 10 min.
- Incorporer le sucre, le cacao, le bâton de cannelle concassé, les graines de badiane (ou fleurs d’anis). Saler, poivrer. Verser le bouillon, mélanger. Laisser mijoter 15 min.
- Servir la pintade saupoudrée de graines de sésame grillées à sec dans une poêle antiadhésive, accompagnée des haricots rouges et des épis de maïs égouttés et réchauffés. Servir la sauce à part.
