Voici la liste des ingrédients nécessaires pour cuisiner pour 4 personnes, tout au long de la semaine du 13 au 17 septembre avec Cyril Lignac. De quoi se régaler de Blanquette, de magret, d’aubergines, de Côte de bœuf et de desserts gourmands.

Les ingrédients de la semaine du 13 septembre

Lundi 13 septembre

Blanquette de veau

• 850 g de veau à blanquette
• 1 oignon épluché
• 3 carottes épluchées
• 3 feuilles de chou vert lavées
• 2 champignons de Paris lavés et sans pieds terreux
• 120g de quinoa cuit
• ¼ de chou-fleur lavé
• 1 botte de ciboulette
• ¼ de botte de persil
• ¼ de botte d’estragon
• 50g de farine
• 75g + 10g de beurre
• 2 cuil. à café de curry en poudre
• 15cl de crème liquide
• Huile d’olive
• 1 cuil. à café de gros sel de cuisine
• Sel fin et poivre du moulin

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Mardi 14 septembre

Magret de canard au poivre vert, gratin dauphinois

• 3 magrets de canard à température ambiante
• Sel fin et poivre du moulin
• Sauce au poivre vert
• 2 échalotes ciselées
• 15g de beurre
• 2 cuil. à soupe de poivre vert sec concassé
• 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
• 10cl de Porto rouge
• 15cl de bouillon de volaille
• 50g de crème fraîche épaisse
• Huile

Pour le gratin dauphinois

• 800g de pommes de terre épluchées et taillées en très fines lamelles, non rincées à l’eau
• 20cl de crème liquide entière
• 75cl de lait entier
• Sel fin et poivre du moulin

Tarte au citron meringuée de Cyril Lignac

• 8 biscuits sablés de votre choix

Pour le crémeux citron

• 2 œufs bio
• 150g de sucre en poudre
• 20g de zestes de citron jaune
• 12cl de jus de citron jaune
• 1 feuille de gélatine trempée dans l’eau froide
• 200g de beurre

Pour la meringue italienne

• 4 blancs d’œufs bio
• 230g de sucre en poudre
• 20g d’eau
• 50g de jus de citron jaune non traité

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Mercredi 15 septembre

Aubergine et filet mignon sucré salé

• 1 à 2 aubergines graffiti lavées
• 550g à 600g de filet mignon de porc taillé en fines tranches
• 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
• 50g de beurre demi-sel
• 2 cuil. à soupe de sauce huître
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 botte de basilic ou basilic thaï
• Huile de pépins de raisins
• 2 cuil. à soupe de sésame torréfié
• 1 piment oiseau coupé en 2 et épépiné
• Sel fin

Tarte sablée aux fraises

Pour la pâte sablée

• 60g de sucre en poudre
• 5g de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 80g de farine
• 60g de beurre demi-sel pommade
• 2 jaunes d’œufs bio

Pour la garniture

• 500g de fraises équeutées et coupées en quartiers
• Confiture à la fraise
• Chantilly vanille maison (facultatif)
• Sucre glace

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Jeudi 16 septembre

Hachis Parmentier

• 800g de viande hachée de bœuf
• 600g de pommes de terre Bintje épluchées, lavées et coupées en cubes
• 20cl de lait
• 100g + 15g de beurre
• 1 oignon épluché
• 4 champignons de Paris lavés et sans pieds terreux
• 200g de concassé de tomates
• 2 sucrines
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique blanc
• Sel fin et poivre du moulin

Pour la crème de parmesan 

• 50cl de crème liquide
• 50g de parmesan râpé

Mousse au chocolat

• 200g de chocolat noir concassé
• 100g de chocolat au lait concassé
• 17cl de crème liquide entière à 35 % de MG
• 3cl de lait entier
• 9 blancs d’œufs bio
• 80g de sucre en poudre
• 50g de crêpes dentelle

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Vendredi 17 septembre

Côte de bœuf rôtie, ratatouille, chimichurri

• 1 côte de bœuf de 1,5kg
• 2 brins de thym frais
• 25g de beurre
• Huile de tournesol
• Fleur de sel
• Sel fin et poivre du moulin

Pour la sauce chimichurri

• ½ botte de persil plat lavée et effeuillée
• ¼ de botte de coriandre lavée et effeuillée
• ¼ de botte d’origan lavée et effeuillée
• 6 gousses d’ail épluchées et dégermées
• ½ cuil. à café de flocons de piment chili rouge
• 2 pincées de cumin en poudre
• ½ cuil. à café de paprika
• 1 citron jaune non traité
• 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
• 20cl d’huile de pépins de raisins

Pour la ratatouille

• 2 tomates cœur-de-bœuf lavées
• 1 courgette verte lavée
• 1 aubergine lavée et sans pédoncule
• 1 poivron rouge lavé et épluché
• 1 oignon épluché
• 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
• 1 brin de thym
• Huile d’olive

 

Du lundi au vendredi, à 18h40 sur M6 – Les recettes détaillées sont à retrouver sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac. © Jérôme Galland / M6